矿物质的缺失是导致人们身体出现疾病的一项重要原因，以钙对人体的作用为例，钙有助于提高各种身体机能，一旦缺失，会引起疲惫无力、食欲不振、情感淡漠、肠痉挛、肠无力、结肠痛、燥热、便秘、颈椎病骨刺等症状。因此矿物质对人体有着至关重要的作用。
（1）钙——预防骨质疏松症的重要元素
无论男女，自20岁起，骨质密度即开始缓慢地减少，30岁以后减速逐渐加快，女性尤为严重，一生之中可减少42%，为骨质疏松症等骨病埋下祸根; 而男性一生只减少骨质10%。
因此女性20岁以后需要特别补充钙质，科学地补钙是预防女性骨质疏松症的有效措施之一。专家建议:成年妇女每日至少应摄取1000毫克钙。若在怀孕期、哺乳期或绝经期，则须加至1500毫克。钙源有乳制品、豆类、绿色蔬菜、动物骨等。在缺乏这些食物的季节和地区，可在医生指导下酌情服用钙片。
（2）锌——构成免疫系统的营养元素
锌从食物中较难获取，但却是构成免疫力的最重要的营养元素之一。没有足够量的锌，好几种专门的免疫细胞——T型细胞和B型细胞以及自然杀手细胞的数量会因此而减少。
锌是促使胸腺正常工作的重要营养元素。补充锌能立即明显改善胸腺工作反应速度，加快免疫细胞的生产制造，加固提高免疫系统能力。缺锌会导致免疫系统极端虚弱，极易患感染，并且伤口愈合速度减缓。
另外，锌可使头发保持乌黑靓丽有光泽，而且锌在促进发育、维持正常性功能、增强人体抗病力等方面，也有重要作用。
含锌较多的食物有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生等，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，平时只要合理安排饮食，一般不会造成缺锌。
（3）铁——担当着输送氧气的功能
铁作为血红蛋白的组成部分，最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。人体中的铁大约有73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形成。
铁是人体的造血元素，而女性一次月经就平均流失30毫克铁，故补铁量应大于男性。如成年男性每天的需铁量为12毫克，而女性则需要18毫克之多。 在补铁的方法中，食补简单又有效。像猪肝、猪血、豆制品和木耳、海带以及桂圆等都含有较多的铁。
另外，多用铁锅烹调也可增加含铁量。如用铁锅煮米饭、鸡蛋、肉类和蔬菜时会溶出一定的铁。
（4）硒——重要的抗氧化剂
硒有助于治疗女性更年期的热潮红及更年期的其他烦恼，并有助于保护免疫系统，是一种相当重要的抗氧化剂，如果缺乏硒，直接的表现是未老先衰。
巴西核果、啤酒酵母、绿花椰菜、糙米、鸡肉、乳制品、蒜、肝、蜂蜜、洋葱、鲑鱼、海鲜、蔬菜、小麦胚芽及未加工谷物中均含有硒。
（5）镁——有着调节神经和肌肉活动的神奇功能
镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动及增强耐久活动能力的神奇功能。镁最大的作用是对细胞内流通的钙进行调节。
像绞痛、动脉粥样硬化、哮喘、孤独症、心血管病、中枢性麻痹、化学过 敏、克罗恩氏病、充血性心力衰竭、糖尿病、兴奋、突发心脏病、高血压、偏头 痛、经期综合征、焦躁症等多种疾病以及压力、自杀等都是由于镁缺乏引起的，都可通过补镁而得到缓解。
最新研究表明，女性痛经可能与体内缺镁有关。调查资料显示，45%的 患者体内镁元素都在平均值以下，而每日摄取200毫克镁片就可使痛经症状缓解。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，还有助于防治中风、冠心病和糖尿病。
（6）磷——协助脂肪和淀粉代谢
磷能够协助脂肪和淀粉代谢，供给肌体能量与活力;并能够促进牙齿的健康生长和牙床的健康发育。一般从大部分的食物中如芦笋、麦麸、啤酒酵母、汽水、玉米、乳制品、蛋、鱼、大蒜、核果、芝麻、葵花子、肉、家禽、未加工谷 物等食物中都能摄取到丰富的磷。但是过量的磷会干扰钙质的吸收。
不生病的智慧
适当补充一些维生素和矿物质，有缓解经前期综合征的效果。经前期综合征系指妇女在月经将至时出现情绪紧张、易怒、失眠、腹痛等一系列症状。患该病的妇女，可多吃些如蔬菜、水果、海产品及豆类等富含维生素和矿物质的食品。在睡前最好喝一杯热牛奶（含钙、钾均高），并在奶中加一勺蜂蜜（含 镁量丰富）。如有必要，可在医生指导下服用维生素和微量元素制剂。